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苹果手机取消电话拦截模式并设置密码的步骤如下。
1、解锁手机，进入桌面，找到【设置】应用程序，点击进入。
2、在【设置】菜单中，找到【电话】或【勿扰模式】选项（依据系统版本不同，选项名称可能有所差异），点击进入。
3、在【电话】或【勿扰模式】设置中，找到【来电阻止与身份识别】或【拦截设置】选项，查看当前设置的拦截列表。
4、根据需求，选择并取消拦截特定的电话号码或号码段。
5、完成更改后，退出设置菜单，电话拦截模式即被取消。
关于设置密码的步骤，可以在手机设置的【面容ID与密码】或【触控ID与密码】选项中（取决于手机型号），设置一个锁屏密码，此密码可用于解锁手机并保护手机的安全设置。
苹果手机型号不同，具体的操作步骤和选项名称可能有所差异，如有疑问，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服以获得准确指导。